ALCACHOFAS SALTEADAS CON PUERRO Y PATATA

• 16 alcachofas
• medio limón
• 2 patatas
• 3 puerros
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• jamón (opcional)
• 2 ramas de apio
• agua
• aceite de oliva
• sal
• perejil (para decorar)

• Para hacer el puré:

               Pelamos y troceamos la cebolla y las patatas y las ponemos en la olla rápida.

               Limpiamos y troceamos los puerros y el apio y los añadimos a la olla.

               Cubrimos con 2 dedos de agua, sazonamos, colocamos la tapa y cocinamos (al 1) durante 5 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad.

               Abrimos la olla, retiramos el exceso de agua y trituramos con la batidora eléctrica.

               Reservamos caliente.

• Limpiamos bien las alcachofas y las cortamos en cuartos (rociar con un poco de zumo de limón para evitar que se ennegrezcan)
• Las saltemoas a fuego moderado en una tartera con un chorrito de aceite y una pizca de sal.
• Reservamos.
• Pelamos y laminamos los dientes de ajo y los doramos en una sartén con un chorrito de aceite.
• Escurrimos el exceso de aceite.
• Servimos el puré en un plato hondo y colocamos encima unas alcachofas.
• Decoramos con los ajos salteados y una ramita de perejil. (puedes espolvorear también con unas virutas de jamón)