CREMA DE CALABACÍN CON VERDURITAS Y QUESO

• 3 calabacines.
• 1 puerro.
• 2 patatas.
• 3 zanahorias.
• 1 brócoli.
• 200 g de queso.
• Agua.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Elaboración de las tortas de queso:

• Ralla el queso y ponlo en cuatro montoncitos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
• Coloca encima otra lámina de papel y presiona los montoncitos. Hornea a 180ºC (con el horno precalentado) durante 12 minutos.
• Una vez doradas las tortitas de queso, sácalas del horno y deja que se enfríen. Reserva.

Elaboración de la crema:

• Limpia y pica el puerro.
• Rehógalo en una cazuela con un chorrito de aceite.
• Pica los calabacines y añádelos a la cazuela.
• Pela y trocea las patatas y agrégalas.
• Sazona y cubre con agua.
• Deja cocinar durante 12-15 minutos.
• Cuela la mayor parte del caldo y tritura con la batidora eléctrica. Reserva.

Preparación de la guarnición:

• Corta los ramilletes del brócoli y colócalos en una cazuela con un dedo de agua.
• Sazona, tapa y cocina hasta que queden al dente.
• Escúrrelos y reserva.
• Corta las zanahorias en juliana y saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

Sirve en cada plato la crema de calabacín con una torta de queso y acompaña con el brócoli y la zanahoria.

Consejos

• A la hora de escoger los calabacines, elige los que no sean muy grandes, ya que suelen tener una pulpa más dura y muchas semillas. 
• El ingrediente estrella de esta receta es el calabacín que, como todas las verduras, nos aporta vitaminas y minerales, fibra y sobre todo agua. Es diurético y apenas contiene calorías.
• Como guarnición se acompaña de más verduras: el brócoli y las zanahorias, que presentan unos compuestos que nos previenen del cáncer.
• El queso presente en esta receta es rico en proteínas de digestión muy fácil, en calcio y en sodio.

Un dato: los quesos blancos son los que contienen menos sodio.