COOKIES DE CHOCOLATE SIN GLUTEN
Ingredientes (4 personas)
- 150 gr de harina o preparado especial sin gluten
- 100 gr de azúcar moreno
- 75 gr de pepitas de chocolate
- 25 ml de leche
- 35 gr de mantequilla
- 1 huevo
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de esencia de café o de vainilla
Elaboración
- En un cuenco tamiza la harina y la levadura mezcladas. (Marca Schar Mix B)
- Añadir la mantequilla a temperatura ambiente, el huevo ligeramente batido, el azúcar y la esencia de café (si no tienes igual puedes usar vainilla).
- Mezclar añadiendo la leche poco a poco hasta obtener una consistencia compacta y que no se quede pegada en las manos o en la herramienta que estemos usando para amasar. Si usas un robot de cocina, con programar unos 5 minutos a velocidad 1 vale.
- En una superficie lisa y enharinada, colocaremos la masa y espolvorearemos harina por encima, extendemos un poco con las manos y añadimos las pepitas de chocolate y continuar amasando a manera que las pepitas queden incrustadas en la masa.
- Forma un cilindro de masa de unos 15 centímetros de largo y envuélvelo en papel film. Guarda en la nevera durante al menos unas 2 horas (tiene que estar bien frío) antes de continuar.
- Transcurridas las dos horas, quita el papel film y corta con un cuchillo rebanadas de aproximadamente 1 centímetro de grosor, colócalas en una bandeja para horno con papel vegetal y hornea a 180 grados durante 15-20 minutos (horno precalentado). Retirar y dejar enfriar en una rejilla.
