SOPA DE MARISCO
Ingredientes( 8 personas)
- Una merluza
- Un kilo de almejas
- 1 kilo de gambas
- 1 kilo de mejillones
- 500gr de cola de rape troceada y limpia
- 1 cebolla
- Un par de dientes de ajo
- Vino blanco
- Pimentón y guindillas
Elaboración
- Lo primero que haremos será cocer el pescado, la merluza y el rape, lo dejamos cocer unos 15-20 minutos; para luego limpiarlo muy bien y desmenuzarlo; el caldo sobrante de su cocción lo reservamos.
- Despues hacemos los mismo, con las almejas, las gambas y los mejillones; reservando sus caldos también; pelando posteriormente las gambas, y qutandoles las cascaras a los mejillones.
- A continuación, en una cacerola grandecita a fuego lento, vertemos el caldo de pescado que reservamos, incorporamos los trozos que desmenuzamos de merluza y rape, también añadimos las gambas, almejas, mejillones con sus respectivos caldos y vamos dando vuelvas y rehogando muy bien.
- Mientras esto va cogiendo consistencia, vamos a pochar en una sartén la cebolla muy picadita, los ajitos con un buen chorro de vino blanco.Cuando veamos que tiene un tono doradito lo apartamos del fuego y añadimos a la cazuela.
