MINIHAMBURGUESAS CON CEBOLLA CARAMELIZADA

• 300 g de carne picada mezcla (cerdo y ternera)
• 6 bollitos de minihamburguesa
• 1 cebolla cortada en láminas finas
• 1 tomate cortado en rodajas
• 2 lonchas de queso cheddar
• 30 g de brotes tiernos
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 dientes de ajo picados
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de módena (opcional)

Para la carne:

• Añadimos en un bol
• Añadimos el ajo picado
• Sazonamos con sal y pimienta negra recién molida
• Amasamos con las manos hasta que se integren bien los ingredientes
• Dejamos reposar al menos 1 hora en la nevera
• Una buena idea es hacer ya las minihamburguesas y dejarlas reposar pincelada con un poco de aceite y tapadas con film

Para la cebolla caramelizada:

• Añadir un poco de aceite a una sartén
• Cuando esté caliente añadir la cebolla y dejar que se poche removiendo de vez en cuando
• Añadir el azúcar con cuidado de que no se queme
• Cuando tenga textura caramelosa apagamos y reservamos en un plato
• Puedes echarle unas gotas de vinagre de módena para darle un toque distinto

Preparación de las hamburguesas:

•  En la misma sartén añadimos un poco más de aceite y freímos las hamburguesas a fuego medio
• Cuando les demos la vuelta podemos colocar le queso encima y así se irá fundiendo
• Abrimos los panecillos y los tostamos ligeramente en una sartén
• Colocamos la parte inferior de un panecillo, colocamos la hamburguesa con el queso, sobre ella la cebolla, una rodaja de tomate y los brotes.
• Tapamos con el panecillo superior y atravesamos con un palillo de brocheta

Podemos decorar con tomatiros cherry, patatas fritas... y variar la receta con los ingredientes que queramos (bacon, queso de cabra...)