SOPA DE VERDURAS

Ingredientes(4 personas)

  • 1 tomate
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ILove Picual
  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias
  • 50 gr de apio, 50 gr de nabo y 50 gr de puerro
  • 1/4 de un repollo blanco
  • Sal y pimienta negra recien molida (al gusto)
  • Un pellizco de nuez moscada y 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 litros de agua o caldo de pollo, carne
  • 1 ramita de cilantro

Elaboración

  • Lavamos muy bien todas las verduras que vamos a emplear en esta sopa, en este caso: cebolla, zanahorias, nabo, puerro, apio, repollo blanco y tomate
  • Cortamos todas las verduras excepto el tomate en juliana fina
  • Elegimos una cazuela grande, calentamos el aceite en el fondo e introducimos el ajo. Salteamos hasta que comiencen a coger un color dorado (pero cuidado que no se arrebaten). Removemos con una cuchara de madera de manera envolvente hasta juntar bien los sabores durante unos segundos sin dejar que se llegue a quemar.
  • Removemos todo bien y que se junte el aceite con los ajos y el pimentón. Volvemos a colocar la cazuela al fuego, siempre a fuego bajito para que se haga poco a poco, añadimos todas las verduras que hemos cortado en juliana, el tomate en dados y el perejil picado. Rehogamos todo durante 2-3 minutos más.
  • Agregamos el agua. Cocemos a fuego moderado durante unos 30 minutos, con la cazuela semitapada, en ese tiempo no hace falta remover la sopa.

 

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