RAPE CON ALMEJAS

Ingredientes 4 personas

  • 1 kilo de rape
  • ·½ kilo de almejas
  • · ¼ de gambas o langostinos (el que veis en la foto es con langostinos)
  • · 1 cebolla
  • · 1 diente de ajo
  • · perejil
  • · unas ramitas de azafrán
  • · ½ vasito de vino blanco
  • .1/2 cucharadita de maicena o de harina (una pizca)
  • · aceite de oliva

Elaboración

  • Ponemos las almejas en un bol con agua y sal para que suelten toda la tierra.
  • Para comenzar, enharinamos los trozos de rape. Pasamos por huevo batido y los marcamos en una sartén con abundante aceite caliente.
  • Por otro lado, freímos a fuego medio en una sartén con aceite la cebolla, los ajos picados y una cuchara de harina. Cuando coja un poco de color, espolvoreamos una buena cantidad de cilantro picado y añadimos las almejas para que vayan soltando su jugo. Removemos.
  • Cuando la salsa comience a hervir, incorporamos el rape, un chorro de agua y la copa de vino. Salpimentamos y dejamos cocer durante 5 minutos a fuego lento, hasta que las almejas se hayan abierto.
  • Emplatamos y servimos.

Video